Somos peruanos y como tales
sabemos lo que es saborear un picante ceviche (sólo de recordarlo se me hace
agua la boca), el 28 de junio se celebró el Día del ceviche peruano, sí
PERUANO: con limón, ají limo rojo, sal, cebolla y una pizca de culantro o un
poco de yuyo o cochayuyo como le dicen aquí en el norte, sobre hojas de
lechuga, adornado con cancha y para calmar ese delicioso picante unos trozos de
dulce camote y choclo tierno.
Hay muchas variantes de este plato como diferentes gustos tenemos
cada una, pero yo me quedo con esta sencilla pero deliciosa preparación,
acompañado de una chicha morada bien
helada o porque no de una chicha de de jora de año como se acostumbra en
Magdalena de Cao.
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